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雙乙酸鈉使用注意事項


發表時間:2022-03-08
雙乙酸鈉使用注意事項:
1、二乙酸鈉的抗菌作用來源于乙酸。乙酸可以降低產品的pH值。乙酸分子與類脂化合物的溶性較好。當乙酸透過細胞壁,可使細胞內蛋白質變性,從而起起抗菌作用。當既要求保持乙酸的殺菌性能,又要求因它的加入而不致于使產品酸性增強太多時,則不直接使用乙酸而使用雙乙酸鈉。
2、本品用于谷物防霉時,應該注意控制溫度和濕度。
3、與山梨酸等合用時,有較好的協同作用。
雙乙酸鈉使用范圍與使用量:
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2920-86)規定:雙乙酸鈉可用于谷物和即食豆制食品,最大使用量為1g/kg。

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